Ar kapsulė pagaminta iš plastiko? Trumpas atsakymas: ne

Pažįstama situacija: laikote rankoje lygią, blizgią kapsulę ir galvoje šmėkšteli: „O gal čia plastikas?” Nesate vienas, tai vienas dažniausių klausimų, o išvaizda tokiai minčiai iš tiesų duoda pagrindo. O kai etiketėje dar užmatote „hidroksipropilmetilceliuliozę”, klausimų tik daugėja (ištarti iš pirmo karto pavyksta retam).

Gera žinia: kapsulių apvalkalai gaminami iš maistui skirtų medžiagų, dažniausiai iš želatinos arba celiuliozės darinių. Žemiau paaiškiname paprastai, be chemijos paskaitos.

Kietosios kapsulės: korpusas ir dangtelis

Tai dviejų dalių kapsulės: korpusas, ant kurio užmaunamas dangtelis. Dažniausiai jose būna milteliai ar granulės. Specialiai užsandarintos kietosios kapsulės gali būti užpildytos ir tam tinkamais skysčiais. Apvalkalui plačiausiai naudojamos dvi medžiagos.

Želatina. Tai gyvūninės kilmės baltymas, gaunamas apdorojant kolageną. Dažniausia žaliava yra kiaulių ar galvijų oda ir kaulai, būna ir žuvų želatinos. Ji pasirenkama todėl, kad sudaro ploną, tvirtą apvalkalą. Kapsulėje ji dirba kaip „pakuotė”: laiko turinį ir leidžia jį patogiai suvartoti. Tai nėra kolageno papildo dozė.

Sveika Kryptis papildų kapsulėse naudojama būtent želatina.

HPMC. Tai hidroksipropilmetilceliuliozė, dar vadinama hipromeliozė. Pavadinimas baugus, bet pagrindas paprastas: augalinė celiuliozė, ta pati medžiagų šeima, kurią valgydami obuolį, morką ar kopūstą suvalgome jų ląstelių sienelėse. Tiesa, kapsulei skirta HPMC nėra tas pats, kas morkos skaidulos. Žaliava išgryninama ir cheminiu būdu modifikuojama, kad sudarytų ploną, tvirtą apvalkalą. „Augalinė” čia nusako žaliavos kilmę, o ne tai, kad kapsulė yra skaidulų porcija.

Kodėl kartais kapsulė pradeda trupėti? Želatininėse kapsulėse yra daugiau drėgmės nei HPMC kapsulėse, todėl HPMC kartais renkamasi drėgmę traukiančioms žaliavoms. Jei tokia žaliava patenka į netinkamo tipo kapsulę, ji gali „pasiskolinti” drėgmės iš paties apvalkalo, tuomet kapsulė tampa trapi. Kapsulė ir turinys, pasirodo, kartais dalijasi drėgme, ir ne visada draugiškai. Todėl papildus verta laikyti sausoje vietoje, apie tai jau kalbėjome straipsnyje apie papildų laikymą.

Kodėl minkštųjų kapsulių apvalkalas toks elastingas?

Įprastų minkštųjų kapsulių apvalkalas gaminamas iš želatinos, vandens ir elastingumą suteikiančių medžiagų, pavyzdžiui, glicerolio ar sorbitolio. Žodis „plastifikatorius” skamba įtartinai, bet jis nusako medžiagos darbą, o ne sudėtį: padeda apvalkalui išlikti lankstesniam ir netrūkinėti. Plastiko čia nėra.

Minkštosios kapsulės ypač tinka aliejiniam ar pusiau kietam turiniui, todėl dažnai naudojamos žuvų taukams. Jų apvalkalas formuojamas, užpildomas ir užsandarinamas to paties gamybos proceso metu.

Būna ir minkštųjų kapsulių be želatinos, pavyzdžiui, iš apdoroto žirnių krakmolo ir karagenino (medžiagos iš raudonųjų dumblių, padedančios sudaryti gelį). Taigi minkštoji kapsulė nebūtinai yra gyvūninės kilmės.

Kodėl vienos kapsulės pailgos, o kitos apvalios?

Forma nėra vien grožio reikalas. Kietosios kapsulės pailgos su užapvalintais galais, nes dvi dalys turi užsimauti viena ant kitos: korpusas užpildomas, dangtelis uždaromas ir užfiksuojamas.

Minkštosios gali būti apvalios, ovalios ar labiau ištęstos. Formą ir dydį gamintojas parenka pagal tai, kiek mišinio reikia sutalpinti ir kokia įranga naudojama. Tą patį tūrį galima „išdėlioti” skirtingai: pailginta kapsulė gali likti siauresnė.

Kuo kapsulės nudažomos?

Kodėl kartais pasirenkamos spalvotos kapsulės, jau aptarėme [ankstesniame straipsnyje https://taovitaminai.lt/blogs/naujienos/kapsule-atrodo-nepilna-kodel-isvaizda-gali-klaidinti. Dabar apie tai, kaip spalva atsiranda. Naudojami dažikliai arba dažančios maisto žaliavos, pavyzdžiui:

• Geležies oksidai ir hidroksidai (E172) suteikia įvairius atspalvius ir nepermatomumą. Tai sintetiniu būdu gaminami mineraliniai dažikliai.
• Kalcio karbonatas (E170) naudojamas baltai ar balkšvai, iš dalies nepermatomai kapsulei.
• Dažančios maisto žaliavos, pavyzdžiui, spirulinos ar daržovių preparatai, gali suteikti įvairių atspalvių.

Ar kapsulės apvalkalas tinkamas valgyti?

Apvalkalas yra valgoma produkto dalis, todėl jo medžiagoms taikomi maisto saugos reikalavimai. HPMC, kaip maisto priedą E464, yra įvertinusi Europos maisto saugos tarnyba (EFSA): 2018 m. ji nenustatė saugumo rūpesčių esamais naudojimo lygiais. Maistinei želatinai taip pat taikomi žaliavų ir gamybos reikalavimai.

Svarbiausia mintis tokia: sudėtingas pavadinimas savaime nieko nereiškia, o užrašas „augalinė” nėra atskira saugumo garantija. Svarbu konkreti apvalkalo sudėtis ir jos atitiktis maistui taikomiems reikalavimams.

Trys dalykai, į kuriuos verta žiūrėti

• Sudėties eilutė. Ieškokite, kas nurodyta kaip kapsulės apvalkalas: želatina ar hipromeliozė (HPMC, E464).
• Spalva. Dažikliai etiketėje pažymėti E numeriais, pavyzdžiui, E172 ar E170.
• Laikymas. Papildus verta laikyti sausoje vietoje, ne vonioje ir ne ant palangės: drėgmė ir saulė apvalkalui nepadeda.

Galiausiai kapsulė yra tik pakuotė, o svarbiausia tai, kas jos viduje. Bet bent jau dabar žinote, kad „hidroksipropilmetilceliuliozė” nėra plastiko sinonimas.

Tao vitaminai komanda